Bol de poke y calabaza caramelizada

Preparación 20 min – Cocinar 40 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

⅓ taza (65 g) de arroz integral		Opcional
⅔ de taza (160 ml) de agua		Opcional
¼ cdta de sal		Opcional
200 g de calabaza moscada pelada y cortada en medias lunas		Opcional
300 g de tempeh simple en rodajas		Opcional
1 cdta (5 ml) de AOVE		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
2 cdta (10 ml) de jarabe de arce (o miel o jarabe de malta de arroz)		Opcional
40 g de edamame congelado descongelado		Opcional
1 pepino libanés en rodajas finas en diagonal		Opcional
2 cdta (10 ml) de vinagre de manzana		Opcional
2 ramitas de perejil deshojadas		Opcional

Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Colocar el arroz, el agua y la sal en una cacerola pequeña y hervir. Reducir a fuego lento, cubrir y cocinar 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Mientras tanto, colocar la calabaza y el tempeh en la bandeja y mezclar con el aceite. Salpimentar y hornear durante 10 minutos. Darle la vuelta y rociar con el jarabe de arce, para luego hornear otros 10-15 minutos.
Para servir, repartir el arroz en tazones, agregar la calabaza, el tempeh, los edamame y el pepino. Rociar con vinagre, salpimentar y echar perejil por encima para servir.