Ingredientes

• 1 cda de nueces picadas
• 1 taza (100 g) de copos de avena (o copos de arroz integral o copos de quinoa si son sin gluten)
• ½ cdta de canela molida
• Pizca de sal
• 1 ¾ tazas (435 ml) de agua
• ¼ de taza (65 ml) de leche de coco enlatada
• 30g de dátiles deshuesados remojados en agua caliente durante al menos 30 minutos
• 1 ½ cda de leche de coco enlatada
• Pizca de sal

Receta

1. Para el jarabe de dátiles, mezclar los dátiles una vez escurridos (reservar el líquido de remojo), la leche de coco y la sal en una licuadora a alta velocidad, hasta que quede homogéneo. Agregar suficiente líquido del remojo de los dátiles como para formar un almíbar.
2. Calentar una cacerola mediana a fuego medio, agregar las nueces y tostar durante 2-3 minutos, agitando la cacerola con frecuencia hasta que las nueces estén doradas y aromáticas. Reservar.
3. Agregar avena, canela, sal y agua a la cacerola. Llevar a ebullición, y luego reducir a fuego lento. Agregar la leche y remover constantemente durante 6 7 minutos hasta que la avena esté espesa y bien hecha. Retirar del fuego y mezclar con la mitad del almíbar de dátiles.
4. Repartir la avena en tazones, rociar por encima el almíbar de dátiles restante y cubrir con las nueces tostadas y una pizca de sal para servir.

Ingredientes

• 4 cdta AOVE
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas (270g) quinoa cocinada u otro cereal
• 200g brócoli cortado en pequeños ramilletes
• 2 cda (40ml) salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
• Sal y pimienta al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdta semillas de sésamo para servir

Receta

1. Calentar la mitad del aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Romper los huevos en la sartén uno por uno. Dejarlos chisporrotear durante 2-3 minutos. Voltear si se quiere y cocinar otros 2 minutos. Retirar de la sartén.
2. Agregar el brócoli, la salsa de soja y sazonar con pimienta. Cocinar 4-5 minutos. Retirar de la sartén.
3. Agregar el resto del aceite, la quinoa y salpimentar. Cocinar hasta que esté crujiente y fragante.
4. Transferir a un tazón y servir con brócoli y huevo. Rociar con semillas de sésamo por encima.

Ingredientes

• 4 cdta de AOVE
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas (270 g) de quinoa precocida u otro cereal al gusto
• 200 g de brócoli picado en pequeñas florecillas
• 2 cda (40 ml) de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
• Sal y pimienta al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdta de semillas de sésamo para servir

Receta

1. Calentar la mitad del aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Romper los huevos en la sartén uno por uno. Dejarlos chisporrotear durante 2-3 minutos. Voltear si se desea y cocinar por otros 2 minutos. Retirar de la sartén.
2. Agregar el brócoli, la salsa de soja y sazonar con pimienta. Cocinar de 4 a 5 minutos. Retirar de la sartén.
3. Agregar el resto del aceite, la quinoa y salpimentar. Cocinar hasta que esté crujiente y fragante.
4. Poner en un tazón y servir con el brócoli y el huevo. Echar las semillas de sésamo por encima.

Ingredientes

• 4 cdta de AOVE
• 4 huevos grandes
• 1 ½ tazas (270 g) de quinoa precocida o cualquier otro cereal que prefieras
• 200 g de brócoli picado en floretes pequeños
• 2 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
• Sal y pimienta al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdta de semillas de sésamo para servir

Receta

1. Calentar la mitad del aceite a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Romper los huevos en la sartén uno por uno. Dejarlos chisporrotear durante 2-3 minutos. Dar la vuelta si se quiere, y cocinar otros 2 minutos. Retirar de la sartén.
2. Agregar el brócoli y la salsa de soja, y sazonar con pimienta. Cocinar de 4 a 5 minutos. Retirar de la sartén.
3. Agregar el resto del aceite y la quinoa, y salpimentar. Cocinar hasta que esté crujiente y bien hecho.
4. Pasar a un tazón y servir con el brócoli y el huevo. Cubrir con las semillas de sésamo.

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (cabeza de 1 Kg) picada en floretes pequeños
• 2 cda de AOVE
• Sal y pimienta, gusto
• Sal y pimienta, gusto
• 250 g de penne (o sin gluten)
• 1 taza (100 g) de copos de avena (o copos de arroz integral o copos de quinoa si son sin gluten)
• 3 cdta de orégano seco
• ½ taza (125 ml) de leche de coco enlatada
• 2 cdta de cúrcuma molida
• ½ taza (70 g) de nueces
• 1 cda de levadura nutricional
• 2 dientes de ajo finamente picados

Receta

1. Precalentar el horno a 190°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Mezclar la coliflor con la mitad del aceite, salpimentar y extender sobre la bandeja de horno. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada, retirar del horno y reservar. Dejar el horno a fuego medio-alto.
3. Al mismo tiempo, hervir una olla mediana con agua con sal y cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, restando aproximada-mente 1-2 minutos del tiempo de cocción para que la pasta esté al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción, luego escurrir.
4. Mezclar la avena y el orégano juntos hasta que quede como miga, sazonar y reservar.
5. En una licuadora o procesador de alimentos batir la mitad de la coliflor asada con la leche de coco, la cúrcuma, las nueces y la levadura nutricional. Reservar.
6. Agregar el aceite restante a una sartén antiadherente grande para horno a fuego medio-alto y caramelizar el ajo durante 2-3 minutos. Agregar la pasta, el puré de coliflor y la mitad del líquido de cocción reservado. Remover durante 2-3 minutos o hasta que la salsa espese, antes de agregar el resto de la coliflor. Ajustar de sazón y agregar un poco más de líquido de cocción si es necesario.
7. Cubrir con la avena desmenuzada y poner debajo de un asador precalentado durante 5 minutos hasta que esté crujiente y dorado.

Ingredientes

• ½ cabeza de brócoli (cabeza de 350 g) cortada en floretes
• 1 lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
• Spray de AOVE
• Sal y pimienta, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• 80 g de noodles soba o fideos de trigo sarraceno sin gluten
• 1 cda de cacahuetes sin sal picados gruesos
• ¼ manojo de cilantro fresco (manojo de 85 g) picado grueso
• 1 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
• 1 cda (20 g) de mantequilla de cacahuete
• 2 cdta de miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
• ½ lima exprimida

Receta

1. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Esparcir el brócoli y los garbanzos sobre la bandeja, rociar con aceite y salpimentar. Asar durante 20 minutos o hasta que los garbanzos y el brócoli comiencen a dorarse y quedar crujientes.
3. Al mismo tiempo, mezclar los ingredientes de la salsa y salpimentar.
4. Cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, hasta que estén casi hechos. Cocer 1-2 minutos menos de lo necesario, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Enjuagar bien con agua fría, esto evita que se peguen.
5. Agregar la salsa y los fideos a una sartén y cocinar a fuego lento hasta que la salsa comience a cubrir los fideos. Añadir el brócoli y los garbanzos removiendo.
6. Repartir en tazones y cubrir con los cacahuetes y el cilantro para servir.

Ingredientes

• ¼ taza (50 g) de arroz integral enjuagado
• ½ taza (125 ml) de agua
• ¼ cdta de sal
• 300 g de tofu firme
• 3 cdta de salsa de chile dulce
• 3 cdta de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
• 3 cdta de mantequilla de cacahuete natural crujiente
• 1 manojo de brócolini (150 g) recortado
• 150 g de judías verdes con los extremos cortados
• 1 cdta de aceite de sésamo
• 1 cda de ajos chalotes fritos
• 2 ramitas de cilantro fresco picado grueso

Receta

1. Poner el arroz, el agua y la sal en una cacerola pequeña y hervir. Reducir a fuego lento, cubrir y cocinar 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, durante 5 minutos antes de remover con un tenedor para esponjarlo.
2. Envolver el tofu en papel de cocinar y presionar para eliminar el agua.
3. Batir el chile dulce, la soja y la mantequilla de cacahuete hasta que se mezclen. Cortar el tofu en rebanadas de 1 cm y mezclar con la salsa. Reservar.
4. Calentar el asador a medio / alto. Colocar el tofu en una bandeja forrada y asar durante 4-6 minutos por ambos lados hasta que esté dorado.
5. Al mismo tiempo, hervir una cacerola de agua con sal, agregar el brócolini y las judías, y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Escurrir y mezclar con el aceite y los chalotes.
6. Repartir el arroz, el tofu y las verduras en platos y esparcir cilantro para servir.

Ingredientes

• 1 cda (20 g) de pasta de curry rojo
• 1 taza (250 ml) de caldo de verduras
• ¼ taza (65 ml) de leche de coco en lata
• 200 g de coliflor cortada en floretes
• 300 g de tofu firme en cubos
• 60 g de judías verdes cortadas a la mitad
• Sal y pimienta al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 80 g de fideos de arroz, secos
• 4 ramitas de cilantro fresco picado
• 1 pimienta de cayena en rodajas, semillas opcionales
• 1 lima cortada por la mitad

Receta

1. Calentar una cacerola antiadherente mediana a fuego medio. Agregar la pasta de curry y cocinar 1-2 minutos hasta que esté fragante.
2. Agregar el caldo, la leche de coco, la coliflor y el tofu, y remover suavemente hasta que quede homogéneo. Cubrir con la tapa y cocinar durante 7-8 minutos, luego agregar las judías verdes y cocinar otros 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar al gusto.
3. Mientras tanto, cocinar los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurrirlos.
4. Repartir los fideos y el curry en tazones y cubrir con el cilantro, la guindilla y un chorrito de lima para servir.