Dahl con batata y calabacín

Preparación 15 min – Cocinar 20 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

¼ taza (50 g) de arroz basmati enjuagado
½ taza (125 ml) de agua
¼ cdta de sal
1 cebolla roja finamente picada
1 cdta de AOVE
1 cdta de comino molido
1 cdta de cúrcuma molida
1 cdta de garam masala molido
¾ de taza (150 g) de lentejas rojas secas bien enjuagadas
1 ½ tazas (375 ml) de caldo de verduras o agua
300 g de batatas ralladas
2 calabacines medianos rallados
1 lata de tomates cortados en cubitos (lata de 400 g)
400 ml de leche de coco, enlatada
2 limas jugo y ralladura
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
3 ramitas de cilantro fresco picado grueso

Receta

  1. Poner el arroz, el agua y la sal en una cacerola y hervir. Reducir a fuego lento, cocinar 15-20 minutos, retirar del fuego y dejar reposar por 5-10 minutos antes de esponjar con un tenedor para servir.
  2. En una cacerola grande, saltear la cebolla en el aceite a fuego medio durante unos minutos para que transparente.
  3. Agregar especias y seguir cocinando otro minuto.
  4. Agregar las lentejas y el caldo y dejar hervir. Agregar la batata y el calabacín y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que las lentejas estén hechas.
  5. Agregar los tomates y la leche de coco y cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese.
  6. Añadir el jugo y la ralladura de lima removiendo, y salpimentar.
  7. Repartir el dahl y el arroz en tazones y esparcir el cilantro por encima para servir.
THORcetario - Receta