Cena de gofres sabrosos con huevo frito

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 calabacín rallado
200 g de batatas ralladas
½ cdta de sal
2 cebolletas en rodajas finas
â…” taza (80 g) de queso cheddar rallado
1 huevo grande batido
¼ de taza (30 g) de harina de trigo sarraceno
½ cdta de levadura en polvo
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 cdta de AOVE
2 huevos grandes
90 g de tomates cherry cortados a la mitad
2 ramitas de albahaca fresca deshojada

Receta

  1. Precalentar una plancha para gofres. Alternativamente, esta mezcla también se puede convertir en panqueques.
  2. Para hacer gofres, colocar el calabacín, las batatas y la sal en un tazón y mezclar hasta que quede homogéneo. Pasar por un colador sobre un tazón y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el agua. Exprimir con las manos la mayor cantidad de líquido posible.
  3. Pasar a un tazón grande. Agregar cebolleta, queso, huevo, harina y levadura en polvo. Salpimentar bien y mezclar hasta que quede homogéneo. Agregar la cantidad adecuada de mezcla a la plancha para gofres y hacer durante 4-5 minutos hasta que se dore. Repetir con la mezcla restante.
  4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio y freír los huevos durante 2 minutos, o hasta que estén hechos al gusto.
  5. Emplatar los gofres y cubrir con los huevos fritos. Poner los tomates por encima y servir adornado con hojas de albahaca.
THORcetario - Receta