Sopa de lentejas marroquí

Preparación 5 min – Cocinar 25 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

2 cdta de AOVE
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente rallados
1 cdta de comino molido
1 cdta de cilantro molido
½ cdta de canela molida
6 tazas (1,5 l) de caldo de verduras
1 ½ tazas (300 g) de lentejas rojas secas enjuagadas
2 calabacines (medianos) cortados en cubitos
2 tazas (80 g) de hojas de espinaca baby
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
â…“ taza (80 g) de yogur griego (o una alternativa sin lactosa)

Receta

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos o hasta que transparente.
  2. Agregar el ajo y las especias y cocinar un minuto más.
  3. Agregar el caldo, las lentejas y el calabacín, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y la sopa espese.
  4. Añadir las espinacas removiendo y salpimentar.
  5. Repartir la sopa en tazones y cubrir con el yogur para servir.
THORcetario - Receta