Tazón de fajita de champiñones y tofu

Preparación 15 min – Cocinar 12 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

250 g de tofu firme en cubos de 1 cm
2 cdta de AOVE
1 diente de ajo machacado
½ cdta de pimentón ahumado
¼ cdta de pimienta de cayena
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
½ cebolla morada en rodajas finas
1 pimiento verde sin semillas y en rodajas
250 g de champiñones cortados por la mitad
100 g de col lombarda finamente rallada
1 lima cortada en gajos
1 aguacate cortado en cubitos
¼ cebolla morada finamente picada
¼ manojo de cilantro fresco (manojo de 85 g) deshojado y picado
1 jugo de lima

Receta

  1. Mezclar el tofu con la mitad del aceite en un tazón mediano. Agregar el ajo y las especias, salpimentar y remover nuevamente hasta cubrirlo.
  2. Combinar los ingredientes del guacamole, machacar ligeramente el aguacate y salpimentar.
  3. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio, agregar el tofu y cocinar hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Retirar y reservar.
  4. Calentar el aceite restante en una sartén, agregar la cebolla y el pimiento, y cocinar hasta que ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregar los champiñones y cocinar unos minutos más para que también ablanden. Ajustar de sazón.
  5. Repartir la mezcla de cebolla, tofu, repollo y guacamole en tazones y servir con rodajas de limón.
THORcetario - Receta