Ensalada nizarda de alubias blancas

Preparación 10 min – Cocinar 12 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

200 g de patatas alevines cortadas por la mitad
120 g de judías verdes cortadas por la mitad
2 cda de vinagre de sidra de manzana
2 cdta de AOVE
2 cdta de levadura nutricional
1 cdta de mostaza integral
1 lata de alubias blancas (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
120 g de tomates cherry cortados por la mitad
50 g de aceitunas kalamata cortadas por la mitad y deshuesada
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Receta

  1. Cocinar las patatas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Agregar las judías verdes y cocinar 2 minutos más, hasta que las patatas estén hechas. Escurrir y enfriar un poco.
  2. Batir el vinagre, el aceite, la levadura nutricional y la mostaza en un tazón grande.
  3. Agregar las patatas, las judías verdes, las alubias blancas, los tomates y las aceitunas, y mezclar suavemente con el aderezo. Salpimentar gpara servir.
THORcetario - Receta