Copiosa ensalada César de col rizada

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 4 – Comida

Ingredientes

1 cda de piñones
2 latas de garbanzos (latas de 400 g) escurridas y enjuagadas
1 spray de AOVE
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
1 rebanada gruesa (70 g) de pan integral (o sin gluten) en cubos pequeños
½ manojo de hojas de col rizada (manojos de 400 g) sin tallo y finamente picada
1 cdta de AOVE
2 cdta de alcaparras
¼ taza (30 g) de queso parmesano finamente rallado
2 cda de tahini pelado
2 cda de jugo de limón
1 cda de agua

Receta

  1. Precalentar el horno a 190°C o con ventilador a 175°C y cubrir dos bandejas de horno con papel vegetal.
  2. Cuando el horno está casi precalentado, colocar los piñones en una sola capa en la fuente de horno y hornear durante 5-10 minutos, removiendo cada pocos minutos hasta que estén dorados. Emplatar inmediatamente para detener el proceso de cocción. Reservar.
  3. Poner los garbanzos en una de las bandejas, rociar con aceite de oliva y salpimentar al gusto. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.
  4. Poner los pedazos de pan en la otra bandeja, rociar con aceite, salpimentar y hornear 5-10 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado. Dejar enfriar por completo y luego guardar en un recipiente hermético.
  5. Colocar la col rizada en un tazón grande y mezclar con aceite y una pizca de sal. Remover bien todos los ingredientes con las manos durante unos minutos para que se mezclen. Añadir el queso parmesano, mezclar y guardar refrigerado en un recipiente hermético.
  6. Poner todos los ingredientes del aderezo en un frasco, agitar bien, agregar más agua si es necesario, y sazonar al gusto.
  7. Para servir, mezclar la col rizada con los piñones y el aderezo, y cubrir con los garbanzos y picatostes.
THORcetario - Receta