Lasaña de espinacas y queso

Preparación 20 min – Cocinar 35 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

1 puñado de espinacas cortadas y lavadas
2 cda (40 g) mantequilla
40 g harina común (o sin gluten si hace falta)
500 ml leche (o alternativa sin lactosa)
¼ cdta nuez moscada en polvo
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
180 g de requesón (o queso cottage)
80 g de queso ricotta fresco
¼ ramillete de albahaca fresca deshojada & picada, y algo más para servir
30 g parmesano rallado fino
200 g láminas de lasaña frescas (o sin gluten)

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar una fuente honda para hornear de 20 x 15 cm.
  2. Escaldar las espinacas en una cacerola de agua hirviendo durante 30-60 segundos hasta que oscurezcan. Escurrir. Cuando estén lo bastante frías para tocarlas, exprimir la mayor cantidad de agua posible con las manos, luego pasarlas a una tabla y picarlas finamente.
  3. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Una vez derretida, agregar la harina y cocinar 1-2 minutos. Añadir la leche gradualmente removiendo, hasta que la mezcla sea homogénea, y cocinar a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese. Añadir la nuez moscada y salpimentar. Agregar las espinacas picadas, el requesón, la ricotta, la albahaca y 2/3 del parmesano. Mezclar bien.
  4. Para montar la lasaña, colocar un cucharón de la mezcla de espinacas y queso en la base de una fuente mediana para horno. Cubrir con láminas de lasaña y continuar con capas de mezcla de espinacas y láminas de lasaña, terminando con una capa de espinacas y el queso parmesano restante.
  5. Cubrir con papel de horno y papel de plata y hornear 20 minutos. Retirar la cobertura y hornear otros 10 minutos hasta que esté dorada y bien cocinada.
  6. Servir con las hojas de albahaca extra por encima.
THORcetario - Receta