Arroz frito de lentejas con col rizada y champiñones

Preparación 10 min – Cocinar 12 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

2 cdta de aceite de sésamo
1 cebolla amarilla finamente picada
1 diente de ajo machacado
150 g de champiñones laminados
¼ manojo de col rizada deshojada y finamente picada
½ taza (80 g) de arroz integral para microondas cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete
1 lata de lentejas (lata de 400 g) escurrida y enjuagada
2 cdta de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
2 cda (20 g) de nueces finamente picadas
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 ramitas de perejil picado
1 pimiento de cayena picado

Receta

  1. Calentar el aceite en una cacerola con la cebolla y el ajo. Cocinar por unos 4 minutos hasta que la cebolla transparente.
  2. Añadir champiñones y col rizada y remover. Continuar cocinando durante 4-5 minutos hasta que los champiñones estén hechos y la col rizada se haya oscurecido.
  3. Añadir el arroz, las lentejas, la salsa de soja y las nueces y cocinar removiendo durante unos minutos más para calentar. Rectificar de sazón y echar perejil y cayena por encima para servir.
THORcetario - Receta