Pitas de verduras asadas y tofu

Preparación 15 min – Cocinar 30 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

120 g de tofu firme escurrido
150 g de coliflor cortada en ramilletes
1 lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
¼ cdta de pimentón
½ cdta de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 panes de pita pequeños (57 g) integrales (o sin gluten)
2 cda (40 g) de hummus
½ semillas de granada
2 ramitas de cilantro fresco

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno grande con papel vegetal.
  2. Colocar el tofu en un plato forrado con papel de cocina. Cubrir con más papel de cocina y presionar suavemente para absorber la mayor cantidad de líquido posible. Cortar en cubos y transferir a la bandeja de horno, junto con la coliflor y los garbanzos. Espolvorear con pimentón y comino, y salpimentar. Asar durante 25-30 minutos, removiendo a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado.
  3. Untar las pitas con hummus y cubrir con las verduras y el tofu asados. Echar la granada y el cilantro por encima. Servir.
THORcetario - Receta