Buñuelos de maíz y jalapeño con huevos escalfados

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

2 ½ tazas (100 g) de hojas de espinaca baby
1 cdta de vinagre de manzana
4 huevos grandes
1 â…” tazas (200 g) de granos de maíz congelados descongelados
1 huevo grande
2 cda (20 g) de harina (o harina sin gluten si es necesario)
½ cdta de levadura en polvo
1 chile jalapeño finamente picado, más otro para servir
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Para hacer los buñuelos, colocar el maíz y el huevo en un pequeño procesador de alimentos y batir hasta que la mezcla esté casi homogénea, pero con algunos granos enteros. Transferir a un tazón.
  2. Agregar la harina, la levadura y el jalapeño, salpimentar y batir.
  3. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Hacer buñuelos de tamaño uniforme, ponerlos en la sartén y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien hechos. Transferir a un plato y mantener calientes.
  4. Poner espinacas en la sartén y cocinar por unos minutos hasta que oscurezcan. Reservar.
  5. Mientras tanto, hervir una cacerola mediana de agua, bajar el fuego a lento y agregar vinagre. Remover de forma circular para crear un remolino, deslizar los huevos uno a uno en el agua y cocinarlos al gusto. Retirar con una espumadera y secar con papel de cocina.
  6. Repartir espinacas y buñuelos en platos y poner los huevos escalfados y el jalapeño extra por encima. Salpimentar y servir.
THORcetario - Receta