Sopa de zanahoria, jengibre y coco

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

300 g de tofu firme
1 cebolla picada
1 cda (20 g) de jengibre fresco rallado
1 cdta de cúrcuma molida
3 zanahorias medianas peladas y picadas
3 tazas (750 ml) de caldo de verduras
¼ taza (65 ml) de crema de coco
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
½ cdta de semillas de sésamo negro
2 bollos (28 g) de pan integral (o sin gluten) calentados

Receta

  1. Envolver el tofu en una toalla de papel y presionar para eliminar el agua. Cortar el tofu en cubos y reservar.
  2. Calentar una cacerola antiadherente mediana a fuego medio y saltear la cebolla durante 5 minutos hasta que transparente. Agregar jengibre y cúrcuma y cocinar otro minuto hasta que esté fragante.
  3. Agregar las zanahorias y el caldo, dejar hervir a fuego lento y cocinar tapado durante 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén suaves.
  4. Al mismo tiempo, calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocinar el tofu durante 5-6 minutos hasta que esté dorado por completo. Reservar y mantener caliente.
  5. Retirar la sopa del fuego, agregar la crema de coco y mezclar con una licuadora hasta que quede homogéneo. Rectificar de sazón.
  6. Repartir la sopa en tazones, con el tofu y las semillas de sésamo dentro, y servir con los panecillos calientes.
THORcetario - Receta